Acı zeytinleri hayata döndürüyor! Kendi zeytininizi kendiniz yapabilirsiniz

Cennet meyvesi diye anlatılan zeytinin ne kadar şifalı olduğunu bilmeyen yoktur herhalde. Ancak zeytin dalından koparıldığı gibi yenilebilen bir şey değildir. Zeytini afiyetle yiyebilmek için onun bazı işlemlerden geçmiş olması gerekir. Bu işlemleri evinizde de yapabilirsiniz!

Zeytin, cennet meyvesi olarak bilinir ve sağlığa faydalıdır, ancak doğrudan dalından yendiğinde acı olabilir. Ege'den gelen bir tarifle zeytinin tadını daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

İlk adım, zeytinleri henüz olgunlaşmamış, yani yeşilken toplamak. Sonra bu yeşil zeytinleri suya koyarak acılığı azaltmaya başlayabilirsiniz. Zeytinlerin üzerine bıçakla birkaç çizik atın, böylece tuzlu su zeytinlerin içine daha iyi nüfuz eder. İşte detaylar...

KENDİ ZEYTİNİZİ KENDİNİZ YAPIN

Tuzlu suyu hazırlayın ve zeytinleri bu suda 2-3 hafta boyunca bekletin. Bu süre zarfında tuzlu su, zeytinlerdeki acı tadı alır ve zeytinlerin özgün lezzeti ortaya çıkar.

Zeytinler artık acı olmadığında, onları muhafaza etmeye geçebilirsiniz. Uzun süre tazeliğini korumak için teneke kutular veya cam kavanozlar kullanarak vakumlayabilirsiniz. Böylece zeytinleriniz her öğününüzde sofranızı süsleyebilir!

Siyah zeytin, olgunlaşmış bir zeytin türüdür ve yeşil zeytinden farklı bir hazırlık süreci gerektirir. Siyah zeytinlerin lezzetli bir hale gelmesi için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz.

İlk olarak, zeytinlerin olgunlaşmasını beklemelisiniz. Siyah zeytinler, rengi siyaha dönene kadar olgunlaşmalıdır. Zeytinler olgunlaştığında dikkatlice toplayın ve temizleyin.

Zeytinlerin üzerine tuzlu su hazırlayın ve zeytinleri bu tuzlu suya koyun. Tuzlu suda bir süre beklemelerine izin verin. Bu işlem, zeytinlerin lezzetini artırmak ve renklerini güzelleştirmek için önemlidir.

Zeytinlerin fermantasyonunu başlatmak için salamura çözeltisini kullanın. Zeytinleri bu çözelti içinde fermente edin. Bu işlem, zeytinlerin siyah renklerini daha da artırarak lezzetlerini zenginleştirir. Salamura suyu, su ve tuzun karıştırılmasıyla elde edilir. Ayrıca içerisine sirke, asetik asit, laktik asit, sitrik asit, baharatlar ve aromalı bitkiler de ekleyebilirsiniz.

Zeytinler, salamura çözeltisi içinde belirli bir süre bekledikten sonra, tatları olgunlaşır ve lezzetleri artar. Bu işlem, siyah zeytinlerin özgün ve lezzetli tadını elde etmenize yardımcı olur.

Siyah zeytinlerin bu özel hazırlık süreci, sofralarınıza enfes bir lezzet getirecek. Olgunlaşmış siyah zeytinlerin tadını çıkarırken, bu işlemle elde edilen zeytinlerin lezzetini ve dokusunu takdir edeceksiniz.