Brokoliyi sakın böyle pişirmeyin! Tüm yararını yok ediyor: Sağlıklı olayım derken sağlığınızdan olmayın!
Brokoli, sağlık açısından pek çok faydası olan bir sebzedir ve faydalarını en üst düzeye çıkarmak için doğru pişirme yöntemini seçmek önemlidir. Uzmanlar, brokolinin tüm faydalarını koruyabilmek için haşlama yönteminin yeterli olmadığını belirtmektedir. Bu nedenle, brokoliyi doğru şekilde pişirerek bu mucizenin sağladığı avantajlardan tam olarak yararlanmak gerekmektedir.
BROKOLİYİ YANLIŞ PİŞİRMEK FAYDALARINI YOKEDEBİLİR
Bilimsel araştırmalar, brokolide bulunan 'glukosinolatlar' adı verilen etkili bileşenlerin faydalarını korumak için su içinde kaynatma yöntemiyle pişirildiğinde bu özelliklerini yitirdiğini göstermektedir. Bu sebeple, su içinde haşlama işlemi uygulanan brokoli tüm bu değerli özelliklerini kaybedebilir.
Brokolinin faydalarını korumak için önerilen yöntemler arasında buharda pişirme veya çiğ olarak tüketme yer almaktadır. Brokoliyi buharlama işlemiyle hazırlayarak hem besin değerlerini koruyabilir hem de lezzetini muhafaza edebilirsiniz. Buhar pişiriciler veya tencereye su ekleyerek üzerine yerleştirebileceğiniz brokoli, besin değerlerini kaybetmeden pişecektir.
Ayrıca, brokoliyi çiğ olarak tüketmek de faydalı olabilir. Brokoliyi iyice yıkayıp kuruladıktan sonra çiçek kısmını gövdesinden ayırarak dilimleyebilir veya doğrayabilirsiniz. Çiğ brokoliyi yoğurt, humus veya diğer soslarla birlikte tüketebilirsiniz. Özellikle zeytinyağı ve limonla birlikte bekletilerek tüketildiğinde etkili bir etki elde edilebilir.
Ancak, çiğ brokoli tüketiminin bağırsaklarda gaz ve şişkinlik gibi yan etkilere neden olabileceğini unutmamak önemlidir. Brokoli, yüksek lif içeriği sebebiyle sindirim sisteminizi etkileyebilir. Bu durumda porsiyon miktarını kontrol etmek veya brokoliyi diğer pişirme yöntemleriyle tüketmek tercih edilebilir.
