Canan Karatay önermişti: Kimse inanmamıştı yine haklı çıktı...
Canan Karatay, sağlık alanında verdiği tavsiyelerle gündemden düşmüyor. Son olarak dünyanın en sağlıklı gıdasının lahana olduğunu söyleyen Karatay, lahana turşusunun da birçok hastalığı önlediğini iddia etti.
Lahana turşusu yiyenlerin 95 yaşına kadar yaşayabileceğini öne süren Karatay, lahananın faydalarını şöyle sıraladı:
- Lahananın turşusu dünyanın en önemli tıbbi malzemelerinden biridir.
- Kanser olmanızı önler, kalp hastası olmanızı önler, alzheimer olmanızı önler.
- Karaciğerinizin yağını giderir, şekerinizi düzenler.
- Lahananın probiyotik etkisi vardır, bağırsak sağlığınızı korur.
- Lahananın antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri vardır, bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
LAHANA TURŞUSUNUN TARİFİ NASILDIR?
Beyaz Lahana Turşusu için Malzemeler
- Bir adet lahana
- 3-4 diş sarımsak
- 3 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 4-5 dal taze nane
- Yarım çay bardağı kuru nohut
- 1 su bardağı kadar sofra tuzu
Beyaz Lahana Turşusu
Nasıl Yapılır
- Lahanaları istediğimiz boyutta ayıklayalım ve güzelce yıkayıp suyunu süzelim.
- Geniş bir kabın içerisinde 3.5 - 4 litre musluk suyuna üzüm sirkesi, toz şeker ve kaya tuzunu ekleyelim ve eriyene dek karıştıralım.
- Cam kavanozun en dibine nohudun yarısını ve 2 diş sarımsağı koyup lahanaları iyice bastırıp sıkıştırarak ekleyelim.
- Kavanozun yarısına geldiğinizde 4-5 dal taze naneyi ve kalan sarımsağı ekleyip lahanaları sıkıştırarak eklemeye devam edelim.
- Kavanoz dolunca yaptığım su karışımını yavaş yavaş ekleyelim. Lahanalar sıkışık olduğu için suyu yavaş yavaş içerisine alacaktır. Azaldıkça ekleyerek kavanozun ağzına kadar dolduralım.
- Kapağını kapatmadan kalan nohutları ekleyelim ve turşumuzu 15 gün güneş görmeyen serin bir yerde bekletelim.
- Turşumuz beklerken içerisindeki mayalanmadan dolayı zaman zaman gaz ve su sızdıracaktır bu yüzden kavanozun altına önlem olarak bir kap koymanızda fayda var.
- 15 gün sonunda turşumuz tüketilmeye hazır hale gelecektir eğer yaz mevsimindeyseniz turşunun daha geç yumuşamasına yardımcı olmak için buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun. & lezzet.com.tr
BİLİM DÜNYASI CANAN KARATAY'I DOĞRULADI
Lahana, turpgiller ailesinden bir sebze olup, hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Lahana, içerdiği vitamin, mineral, lif ve antioksidanlar sayesinde sağlığa pek çok fayda sağlar. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek ve enfeksiyonlara karşı korunmak için lahana tüketimi önemlidir.
ABD'de yapılan bir araştırmaya göre, lahananın kanser oluşumunu engelleyen ve önleyen bileşikler içerdiği ortaya çıkmıştır. Bu bileşikler glikozinolatlar adı verilen fitokimyasallardır. Glikozinolatlar, lahana kesildiğinde veya çiğnendiğinde aktif hale gelen mirosinaz enzimi ile izotiyosiyanatlara dönüşürler. İzotiyosiyanatlar ise kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını durdururlar.
Araştırmada, lahananın özellikle göğüs, akciğer ve kolon kanserine karşı koruyucu etkisi olduğu belirtilmiştir. Ayrıca lahananın kalp sağlığına, sindirim sistemine ve kemik sağlığına da katkıda bulunduğu vurgulanmıştır.
Lahana tüketirken dikkat edilmesi gereken noktalar ise şunlardır:
- Lahana, kan sulandırıcı ilaç kullanan kişiler tarafından dikkatli tüketilmelidir.
- Lahana, tiroid bezinin çalışmasını yavaşlatan maddeler içerdiği için hipotiroidi olan kişiler tarafından fazla tüketilmemelidir.
- Lahana, antioksidan özelliğinden faydalanmak için çok fazla pişirilmeden veya çiğ olarak tüketilmelidir.
- Lahana, yoğurt gibi probiyotik besinlerle birlikte tüketildiğinde daha faydalı olur.
Kaynaklar:
- https://www.acibadem.com.tr/hayat/beyaz-lahananin-7-yarari/
- https://www.hurriyet.com.tr/aile/lahananin-faydalari-ve-zararlari-nelerdir-41706749
- https://www.medikalakademi.com.tr/lahananin-faydalari-nelerdir-kara-lahana-neye-iyi-gelir-zararlari-var-midir/
