Evde çi böreğinizi kendiniz yapın! Hamuruna bunu ekleyince Eskişehir'dekinin tadını veriyor
Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan çi börek, özellikle Eskişehir mutfağının en özel tatlarından biri olarak öne çıkıyor. İncecik hamuru, lezzetli iç harcıyla birleşerek sofralarda unutulmaz bir lezzet sunuyor. Ancak her güzel yemeğin bir sırrı olduğu gibi, Eskişehir usulü çi böreğin de püf noktaları bulunuyor. Bugün sizlere, bu özel lezzeti evinizde hazırlarken dikkat etmeniz gereken detayları anlatacağız. İşte Eskişehir usulü çi börek yapımının sırrı...
Eskişehir mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çi börek, evde yapıldığında bazı sırlara sahip. İşte bu yöresel lezzetin başarıyla yapılabilmesi için dikkat edilmesi gerekenler...
Çi börek lezzetinin anahtarı, kıymalı iç harcın doğru hazırlanmasında yatıyor. 300 gram kıyma, 1 rendelenmiş soğan, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu karıştırarak harcı hazırlayın. Harcın sulu olmasına özen gösterin. Lezzetli bir çi börek için hamurun da önemi büyük. 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesini karıştırarak hamuru hazırlayın. Kıymalı harcı açtığınız hamurun üzerine yerleştirin ve kenarlarını iyice kapatın. Bunu yaparken bir kapak veya pizza kesici kullanarak düzgünce kesin. Bu sayede börekleriniz kızarırken iç malzeme dışarı çıkmayacaktır. Derin bir tavaya yağ alın ve iyice kızdırın. Kızgın yağa börekleri atarak kızartın ve fazla yağı emmeleri için bir kağıt havlu üzerine alın. Özel not: Çi börek, yağda kızartılırken çok fazla bekletilmemeli. Kızgın yağda en fazla 30 saniye bekletmek yeterlidir. Hamurun çok ince açılmamasına özen gösterin, aksi halde sertleşebilir. Kızartma sırasında yağın sıcaklığını kontrol edin, fazla sıcak yağ içi pişmemiş bir börek yapabilir. İç malzemenin suyunu iyi süzerek böreği hazırlayın; özellikle kıymalı veya peynirli böreklerde bu önemlidir.
Artık Eskişehir usulü çi börek yapımı için gereken püf noktaları biliyorsunuz. Şimdi çıtır çıtır ve lezzetli çi börekler yapmaya hazırsınız!
