Hamur mayalarken dikkat edilmesi gereken 3 püf nokta! Böyle yapılmazsa hamur kabarmıyor

Evde kendi ekmeğimizi yapmak hem pratik hem de sağlıklı bir seçenek olabilir. Ancak ekmek hamuru ile uğraşırken bazı temel kurallara dikkat etmek gerekmektedir. Aksi takdirde istenilen sonuç alınamayabilir.

Ekmek hamuru hazırlarken ilk olarak kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir. Özellikle yumurta ve süt gibi malzemelerin soğukken kullanılması, hamurun kabarmasını engelleyebilir. Malzemelerin ılık olması hamurun daha homojen bir kıvam almasını sağlar.

Hamur yoğrulduktan sonra en az bir iki saatlik bir ikinci mayalamaya bırakılmalıdır. Bu sayede hamur daha yumuşak bir kıvama kavuşur ve kabarması artar. İkinci mayalamayı atlamak ekmeğin dokusunu olumsuz etkiler.

Ekmek yapımında kullanılacak mayanın tazeliğine bakılmalıdır. Bayat maya ile hazırlanan hamur yeterince kabarmayabilir. Mayısa tazeliğini anlamak için koklama veya maya testi yapılabilir.

Hamur yoğrulurken fazla karıştırılmamalı, mayalanma sürecinde rahat bırakılmalıdır. Aksi takdirde hamur havasını kaybedebilir. Şeker ve tuz da doğru oranlarda ve zamanda eklenmelidir.

Son olarak hamurun mayalandığı ortamın sıcaklığı da önem taşımaktadır. Soğuk ortamda mayalanan hamur yeterli kabarma gösteremeyebilir.

Dikkat edilen bu basit kurallar sayesinde evde daha lezzetli ve kabaran ekmekler yapmak mümkün olacaktır.