Herkes pastaneden aldınız sanacak! Hazır yufkalı börekte 7 küçük sır!
Börek yaparken kullanabileceğiniz farklı harçlarla ilgili bazı püf noktaları öğrenmeye ne dersiniz? Börek tutkunlarına özel, evde nefis börekler yapmanın incelikleri hakkında bilgileri sizin için derledik.
Börek, kahvaltılardan akşam çaylarına, hatta öğle atıştırmalıklarına kadar her öğünde lezzetli bir tercih olabilir. Dışarıda satılan böreklerin tadına doyum olmasa da, evde yapılan böreklerin özgünlüğü ve lezzeti ayrı bir keyif verir. İşte ev hanımlarının işini kolaylaştıracak bir börek tarifinin püf noktaları, deneyenlerin ağzını tatlandıracak bir şekilde aşçılar tarafından açıklanıyor.
Özünde, börek yapmanın sırrı, hamura yağ katmak ve bu hamuru yağla ince bir tabaka halinde açmaktan geçiyor. Ayrıca, hamurun daha iyi kıvam alabilmesi ve çıtır çıtır pişebilmesi için yoğurulurken içine süt eklenmesi gerekiyor.
Hazır yufkadan çıtır börekler yapmak istiyorsanız, iç harcınızı zenginleştirmek için bazı malzemelere mutlaka yer vermelisiniz. Bunun için en basit ve pratik harç, su ve sıvı yağın karışımından oluşuyor. Sadece eşit miktarlarda sıvı yağ ve suyu karıştırarak yufkanın katları arasına sürdüğünüzde, daha önce denediğiniz böreklerden daha çıtır bir sonuç elde edeceksiniz.
Bir diğer alternatif ise sütlu harçtır. Sütlü harç, su ve sıvı yağı karıştırdığınız temel harca benzer, ancak içine süt de eklersiniz. Bu karışımı yufkanın katlarına sürerek böreğinizi hazırlayabilirsiniz. Bu yöntem, böreğinizi daha lezzetli ve çıtır hale getirir.
Farklı bir seçenek olarak, sirkeli harç kullanabilirsiniz. Sirkeli harç yaparken, yarım su bardağı sıvı yağ, biraz un ve tuzu iyice karıştırıp, sonra aynı miktar sirkeli eklersiniz. Karışımı yufkanın arasına sürerek böreğinizi hazırlayabilirsiniz. Ancak sirkeli harçla çalışırken hızlı hareket etmek önemlidir, çünkü aksi takdirde harç katılaşabilir ve böreğinizi olumsuz etkileyebilir.
Böreğinizi fırına vermeden önce üzerine yumurta ve yarım bardak sade soda karışımını sürmek, böreğinizi daha çıtır hale getirmenize yardımcı olur. Böreği sardıktan sonra buzdolabında bekletmek de buzun çözülmeden pişmesini sağlayarak çıtır bir sonuç elde etmenize katkı sağlar.
Zenginleştirme:
Sirkeli Harç: Bir kapta yarım su bardağı sıvı yağ, biraz un ve bir tutam tuzu iyice karıştırın. Sonra unla aynı miktar sirke ekleyip, boza kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Hazırladığınız sirkeli harcı yufkaların arasına sürün ve böreğinizi bu şekilde pişirin. Sirkeli harç kullanırken hızlı hareket etmek önemlidir, aksi takdirde harç katılaşabilir.
Un ve Margarin Harcı: Yufkayı serip, erittiğiniz margarini yufkanın üzerine sürün. Ardından bir elek yardımıyla margarinin üzerine ince bir tabaka un serpin. Daha sonra istediğiniz malzemeyi ekleyin ve böreği sıkı olmayacak şekilde sararak pişirin.
Sade Soda Sürme: Böreğinizi fırına vermeden önce üzerine bir yumurta ve yarım bardak sade soda karışımı sürmek, böreğinizi gevrekleştirmenize yardımcı olacaktır.
Buzdolabında Bekletme: Böreği sardıktan sonra buzdolabında bekletmek, buzun çözülmeden pişirilmesini sağlayarak çıtır çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
Börekler, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan, tadına doyum olmayan lezzetlerden biridir. Ancak mükemmel bir börek yapmanın bazı püf noktaları vardır. İşte en lezzetli ve çıtır börek tarifi için dikkat etmeniz gereken detaylar:
Malzemeler:
Yufka veya hazır börek yufkası
Peynir (isteğe bağlı olarak beyaz peynir veya lor peyniri)
Mayısdanoz (ince doğranmış)
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı veya margarin
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yumurta (1 adet)
Tuz
Yapılışı:
İlk olarak peyniri rendeleyin veya ezerek bir kaseye alın. İnce doğranmış maydanozu peynirle karıştırın. Bu harcınız böreğinizin iç malzemesi olacak.
Büyük bir kapta sıvı yağı, eritilmiş tereyağını veya margarini, yoğurdu, sütü ve yumurtayı iyice karıştırın. Karışıma bir tutam tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.
Yufka veya hazır börek yufkasını tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sıvı karışımı sürün. Sonra yufkayı dörde bölün.
Her bir yufka parçasının geniş kenarına peynirli harçtan koyun ve kenarlarını içe doğru kıvırarak rulo şeklinde sarın.
Hazırladığınız börekleri, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine kalan sıvı karışımı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında börekler altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi genellikle 20-25 dakika sürer, ancak fırının performansına göre değişebilir.
Fırından çıkan çıtır börekleri sıcak servis yapın. Dilerseniz yanında yoğurt veya ayranla servis edebilirsiniz.
Bu adım adım tarifle mükemmel bir börek hazırlamak artık çok kolay. Afiyet olsun!
