Şef Mehmet Yalçınkaya’dan gizli tarif geldi! Orman kebabını böyle yapan herkes parmaklarını yiyecek
MasterChef programının sevilen jüri üyelerinden biri olan Şef Mehmet Yalçınkaya, esnaf lokantalarının vazgeçilmezi olan orman kebabının lezzet sırlarını paylaştı. Türk mutfağının geleneksel tatlarından biri olan orman kebabını anlatan Şef Mehmet Yalçınkaya, tarifin özünde yağ seçiminin önemine dikkat çekti.
Ünlü şef, esnaf lokantasının sıcak ve samimi atmosferini yemek severlere sunan bir kitapla da adından söz ettiriyor. Mehmet Yalçınkaya'nın "Esnaf" adlı kitabı, geleneksel lezzetleri özgün bir şekilde sunuyor.
MEHMET ŞEF'İN ORMAN KEBABI TARİFİ
500 gram kuşbaşı dana eti, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet kuru soğan, 2 adet havuç, yarım yemek kaşığı un, 2,5 su bardağı su, 10 adet kültür mantarı, 1 adet orta boy patates, 6 yemek kaşığı bezelye, tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı kuru kekik gerekiyor.
Tarife göre:
Dana eti kuşbaşı şeklinde doğranıyor.
Bir tencerede tereyağı eritilerek kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavruluyor.
Ardından etler ve havuç eklenerek sotelemeye devam ediliyor.
Etler iyice pişip suyunu bıraktığında un ilave edilip karıştırılıyor.
Üzerine su ve mantarlar eklenip tencerenin kapağı kapatılıyor.
Yemeğin kısık ateşte yaklaşık bir saat pişmesi bekleniyor.
Etler yumuşadığında patates ve bezelye eklenerek tuz ve karabiberle tatlandırılıyor.
Patateslerin de iyice pişmesiyle yemeğin altı kapatılıyor.
Servis yaparken üzerine kuru kekik serpilerek servis ediliyor.
Şef Mehmet Yalçınkaya'nın tarifi, esnaf lokantalarının samimi lezzetlerini evlerimize taşıyor. Hem yapımı kolay hem de doyurucu bir yemek olan orman kebabı, aile sofralarında da yer bulacak bir tarif olarak öne çıkıyor.
